Resumen del curso UF0258 SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO EN EL RESTAURANTE Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE
| Objetivos |
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| - Desarrollar procesos de aprovisionamiento interno de géneros y material y de disposición de mobiliario y equipos, de acuerdo con órdenes de servicio o planes de trabajo diarios relativos al servicio de alimentos y bebidas en sala. - Describir y organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos, así como montajes de mesas y elementos de apoyo, realizando las demás operaciones de preservicio en el restaurante. |
| Contenido |
| 1. El Restaurante. 2. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas. 3. Recepción y almacenamiento de provisiones. 4. Mise en place del Restaurante. |