Resumen del curso Medidas de Prevención frente a la COVID-19 en la Manipulación de Alimentos

Objetivos
Este curso proporciona las recomendaciones en la manipulación de alimentos, alcanzando los objetivos específicos:
- Definir y describir los principios relacionados con la sintomatología, transmisión y supervivencia del SARS-CoV-2 y la COVID-19.
- Dar a conocer cuáles son las medidas de higiene a llevar a cabo para hacer frente al SARS-CoV-2.
- Concienciar a los alumnos de la importancia del uso de EPI’s y guardar la distancia social.
- Identificar las necesidades de formación del manipulador de alimentos.
- Conocer los principios correctos de manipulación alimentaria.
- Adquirir conocimientos sobre las exigencias en torno a la correcta uniformidad del manipulador.
- Identificar los sistemas y guías relacionadas con la manipulación de alimentos de necesaria aplicación en torno a la normativa vigente.
- Saber gestionar la trazabilidad de un producto
- Establecer el diseño del sistema APPCC y saber los pasos a imponer para garantizar su implantación.
- Conocer las exigencias sobre alérgenos en base a la normativa vigente tanto de rango europeo como nacional.
 
Contenido
1.-Coronavirus SARS-CoV-2 y la COVID-19.

2.- Medidas de Higiene frente al SARS-CoV-2 .

3.- La “nueva realidad” del manipulador de alimentos.

4.- El sistema APPCC, las GPCH y el aseguramiento de la trazabilidad y alérgenos.