Resumen del curso Gestión del Bar-Cafetería
| Objetivos |
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| Analizar el sector de la restauración y, en particular, la actividad de bar-cafetería, considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas. Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas. Analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados. Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas, propias de bar-cafetería, calculando los costes de materias primas y demás géneros. Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería |
| Contenido |
| El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa 1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa 2. Perfiles profesionales y selección del personal Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería 1. Compras de la actividad de bar-cafetería personal 2. Gestión y control de inventarios 3. Gestión de almacén 4. Control de costes del servicio de bar-cafetería El control general de la actividad de bar-cafetería 1. Control general de la actividad de bar-cafetería 2. Medidas de higiene alimentaria en el almacén 3. Análisis de la situación económico-financiera del bar-cafetería 4. Diario de producción y liquidación de caja en el bar-cafetería Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración 1. Gestión comercial en el bar-cafetería 2. Gestión y control de calidad en el bar-cafetería 3. Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería |