Resumen del curso LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
| Objetivos |
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| Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico como “herramienta” más eficaz para proporcionar esta seguridad alimentaria. Analizar las disposiciones legislativas básicas producidas por la incorporación de esta sistemática en el marco legislativo. |
| Contenido |
| 1. INTRODUCCIÓN. 2. SISTEMAS DE AUTOCONTROL. 3. PLAN DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS. 4. PRERREQUISITOS O PLANES GENERALES DE HIGIENE. 4.1 PLAN I: EMPLEO DE AGUA POTABLE O DE CONTROL DE AGUAS 4.2 PLAN II: DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN 4.3 PLAN III: FORMACIÓN Y CONTROL DE MANIPULADORES 4.4 PLAN IV: PLAN DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO 4.5 PLAN V: CONTROL DE PLAGAS Y SISTEMA DE VIGILANCIA 4.6 PLAN VI: CONTROL DE PROVEEDORES 4.7 PLAN VII: CONTROL DE TRAZABILIDAD 4.8 PLAN VIII: CONTROL DE DESPERDICIOS 5. SISTEMAS VOLUNTARIOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. 5.1 NORMA UNE-EN-ISO 22000 5.2 PAS 220:2008 5.3 PROTOCOLO IFS 5.4 PROTOCOLO BRC 6. RESUMEN |