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NORMATIVA DE CONTROL DE ALÉRGENOS EN LAS DIFERENTES PROFESIONES
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 OBJETIVOS |
| 1. Conocer que es unalérgenos y las consecuencias de su ingesta en un comensal alérgico o intolerante.
2. Ejecutar el análisis de peligros en una appcc como medida de control de los alérgenos.
3. Inspecciones internas, la herramienta más eficaz de control en los procesos donde intervienen los alérgenos.
4. Desarrollar un Plan analítico eficaz como herramienta de control de alérgenos. Verificación VS Liberalización.
5. Aplicar la legislación vigente a las diversas casuísticas de las empresas de alimentación.
6. Aplicar la legislación vigente cumpliendo el principio de precaución.
7. A la hora de exportar, conocer el etiquetado del país de destino para cumplir tanto con la legislación de alérgenos como con la de especificación de cliente. |
 PROGRAMA |
Unidad 1. Introducción a la normativa de alérgenos.
1. Definición de alérgeno.
2. La ingesta de un alérgeno. Diferencia entre intolerancias alimentaria y alergias. Consecuencias.
3. Análisis de peligros en el sistema APPCC. Peligro químico.
Unidad 2. Inspección interna.
1. Inspecciones internas, la herramienta más eficaz de control en los procesos dónde intervienen los alérgenos y otros puntos a controlar en la seguridad alimentaria.
Unidad 3. Verificación.
1. Verifi...
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 METODOLOGIA |
- Total libertad de horarios para realizar el curso desde cualquier ordenador con conexión a Internet, sin importar el sitio desde el que lo haga. Puede comenzar la sesión en el momento del día que le sea más conveniente y dedicar el tiempo de estudio que estime más oportuno.
- En todo momento contará con un el asesoramiento de un tutor personalizado que le guiará en su proceso de aprendizaje, ayudándole a conseguir los objetivos establecidos.
- Hacer para aprender, el alumno no debe ser pasivo respecto al material suministrado sino que debe participar, elaborando soluciones para los ejercicios propuestos e interactuando, de forma controlada, con el resto de usuarios.
- El aprendizaje se realiza de una manera amena y distendida. Para ello el tutor se comunica con su alumno y lo motiva a participar activamente en su proceso formativo. Le facilita resúmenes teóricos de los contenidos y, va controlando su progreso a través de diversos ejercicios como por ejemplo: test de autoevaluación, casos prácticos, búsqueda de información en Internet o participación en debates junto al resto de compañeros.
- Los contenidos del curso se actualizan para que siempre respondan a las necesidades reales del mercado. El departamento multimedia incorpora gráficos, imágenes, videos, sonidos y elementos interactivos que complementan el aprendizaje del alumno ayudándole a finalizar el curso con éxito.
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Política de protección de datos
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